Архів категоріі ‘Тваринний світ’

Ревінь: смачні страви та заготовки на зиму 

автор Недялков С.Ф.

Що ж можна приготувати з черешків чудового овочу — ревеню? 

Ось кілька перевірених рецептів страв і заготовок на зиму.

1. Консервування ревеню з садової суницею. Це дуже смачний компот. Єдиний недолік — його треба випити протягом року, так як він поступово знебарвлюється, навіть при зберіганні в темряві.

Черешки ревеню вимити, не очищаючи від шкірки, нарізати шматочками 1,5 — 2 см, покласти у скляні банки, додати дрібні ягоди садової суниці, залити гарячим сиропом, накрити кришкою і поставити стерилізувати на 10 хвилин (цей час в розрахунку на однолітровим банки). Після стерилізації банки закатати. Зберігати компот в прохолодному і темному місці.

Аналогічні консерви виходять з червоною малиною; пікантний смак такий компот набуває при використанні чорних ягід сорту Кумберленд.

На 500 г. ревеню — 100 г. садової суниці; сироп 30% (30 г. цукру на 100 г. води).

2. Компот з ревеню з різними фруктовими добавками. Черешки ревеню вимити, нарізати великими шматками, покласти в емальовану каструлю. Залити водою так, щоб шар води зверху черешків був не більше 2 см. Варити 5-10 хвилин. Рідина злити через друшляк, а густу масу викинути на компост або згодувати гусям, качкам. У злиту рідина додати такий же обсяг холодної кип'яченої води і сік будь-яких Темна ягід (їх отжимки можна зварити разом з черешками ревеню). Цукор краще додати в охолоджений компот у вигляді прокип'яченого сиропу, так як в гарячому важко визначити потрібну концентрацію цукру. Якщо в травні — червні немає свіжих ягід, то замість них і цукру можна використовувати заготовлений з минулого року сироп з ягід. Влітку це улюблений напій для дітей.

3. Пюре з ревеню: 

а) Промиті, очищені від шкірки, і нарізані черешки ревеню змішують з цукровим піском і тушкують, помішуючи при цьому ложкою, щоб вони не пригоріли. Тушкований ревінь протирають через сито. Готове пюре можна намазувати на хліб, подавати з кашею, використовувати для приготування начинки до пирогів і млинців. 

На 500 г. ревеню беруть 375 г. цукру. 

Б) Вимиті і очищені черешки ревеню нарізати на дрібні шматочки, покласти їх в каструлю і залити невеликою кількістю води. Трохи поварити по кришкою. Гарячу масу перетерти через сито і наповнити баночки або пляшки. Пастеризувати 25-30 хвилин при 90 градусах. Таке пюре придатне для приготування супів, для начинки пирогів, для приготування мармеладу при додаванні цукру і уваркі. Підсолоджене пюре — прекрасний десерт. 

4. Булочки з повидлом з ревеню. З булочок зрізають верхню частину, виймають середину і заповнюють її повидлом з ревеню, змішаним з родзинками, посипають цукром і запікають у змащену маслом формі в нежаркій духовці.

5. Квас з ревеню. Черешки ревеню вимити і порізати шматочками 2 — 3 см, покласти в киплячу воду, дати покипіти 5-7 хвилин. Процідити через сито, остудити. Заправити цукром і дріжджами, поставити в тепле місце. Через 8-10 годин квас з ревеню готовий до вживання. Розлити квас в пляшки або скляні банки і поставити їх в холодне місце. 

На 1 літр води беруть 140 — 160 г. ревеню, 70 — 80 г. цукру, 1-1,5 г дріжджів.

6.Суп з ревеню. Ревінь і сухарі нарізати кубиками, покласти в киплячу воду, додати спеції — гвоздику, корицю і варити до повної готовності. Додати цукор і дати ще раз закипіти, після чого зняти з вогню. Жовток збити з кислим молоком і при постійному помішуванні влити в суп. Білки збити з ванільним цукром і невеликими порціями у вигляді галушок (чайною ложкою) додати в гарячий суп. При подачі в остуджений суп можна додати ягоди садової суниці, вишню, шматочки груш або інші фрукти. 

Для приготування такого супу буде потрібно 500 г. ревеню, 150 г. сухарів з білого або чорного хліба, 1 1 / 4 л води, 2 гвоздики, шматочок кориці, 100 г. цукру, яйце, 3 / 4 склянки кислого молока або сметани, пакетик ванільного цукру.

7. Ревінь з яєчної підливою. Підготовлений ревінь нарізати шматочками, додати родзинки, залити окропом і злегка поварити, потім зняти з вогню і засипати цукром. Жовтки, цукрову пудру і подрібнений мигдаль гарненько розтерти і поступово змішати з молоком, потім з підготовленим ревенем. Після цього додати збиті білки і охолодити.

На 500 г. ревеню беруть: 75 г. родзинок, 1 / 4 л води, 100 г. цукру, 2-3 яйця, 1 / 4 л молока, 50 г. цукрової пудри, 2 зерна гіркого мигдалю. 

8. Ревінь зі збитими білками. Приготувати компот з ревеню і охолодити його. Потім сильно збити білки з цукровою пудрою, додати тертий мигдаль і обережно ввести суміш в компот. Блюдо відразу подають на стіл.

9. Крем з ревеню. Підготовлений ревінь залити невеликою кількістю окропу, дати закипіти, додати манну крупу і варити на слабкому вогні 15-20 хвилин. Незадовго до кінця варіння додати цукор і щіпку солі. Потім остудити, помішуючи масу, і ввести збиті білки з ванільним цукром. Крем розливають у вазочки і охолоджують.

На 500 г. ревеню беруть: 100 г. цукру, 50 г. манної крупи, білки 2 яєць, пакетик ванільного цукру, щіпку солі. 

10. Желе з ревеню: 

а) Ревінь нарізати шматочками, додати цедру лимона, відварити в 0,5 л окропу, додати цукор, дати знову закипіти і відкинути на друшляк. В отриманому відварі розчинити при нагріванні попередньо замочений у холодній воді желатин, додати зварений ревінь і рубаний мигдаль. Желе вилити на блюдо, заздалегідь сполоснути холодною водою. Застигле желе полити молочним киселем. 

Для желе потрібно: 500 г. ревеню, цедра лимона, 125 г. цукру, 50 г. рубаного мигдалю (у тому числі — кілька штук гіркого), 15 г. желатину, молочний кисіль.

Б) Черешки ревеню очищають, миють і потім варять у воді до розм'якшення (на 1 кг очищених черешків — 2-2,5 л води). До відвару додають цукор (з розрахунку 650 г. цукру на 1 кг ревеню), нагрівають до кипіння, після чого кладуть корицю і ванілін, розчиняють желатин. Відвар проціджують. Желе розливають у скляні 200-грамові банки і ставлять в холодне місце для остужіванія.

Зберігають в холодному місці, засипавши желе шаром цукрової пудри.

11. Кисіль з ревеню. Відібрані черешки ревеню вимити, дати стекти воді, нарізати шматочками (2-3 см). На 1 кг нарізаних черешків беруть 1 л води, кип'ятять їх 5-8 хвилин. Отриману масу пропускають через сито. У готовий розчин додають за смаком спеції і цукор. Окремо розводять 2-4 ложки крохмалю в 200 — 250 г. води. Потім цей крохмальний розчин повільно, при безперервному помішуванні, зливають в протертий ревінь.

Після змішування всю масу підігрівають на слабкому вогні до початку кипіння і знімають з вогню.

12. Кисіль з ревеню з фруктовими соками. Готується аналогічно рецептом № 11. Тільки окремо віджимають сік з Темна ягід. Отжимки ягід варять разом з ревенем, а сік вливають в кисіль після додавання крохмалю. Потім на повільному вогні доводять кисіль до кипіння і знімають з вогню.

13. Пиріг з ревенем. Приготоване тісто викладають на деко, вирівнюють пласт товщиною в 1,5 см. На поверхню тіста кладуть шматочки розрізаних черешків ревеню шаром 1-2 см, заливають яйцем, змішаним з цукром і сметаною, потім ставлять у духовку. Готовий остиглий пиріг нарізають шматочками квадратними і подають до чаю або кави. 

Для приготування тіста беруть: 250 г. молока, 500 г. борошна, 25 г. дріжджів, 150 г. вершкового масла, 100 г. цукру, 2 яйця, 5 г солі. 

Начинка: 500 г. очищеного і дрібно нарізаного ревеню, 1 яйце, 100 г. сметани, 50 г. цукру, ванілін за смаком.

14. Мус із ревеню. Взяти 50 г. ревеню, 100 г. води, 25 г. цукру, 20 г. манної крупи. Очищений і нарізаний на шматочки ревінь залити водою, кип'ятити поки він стане м'яким, потім пропустити через друшляк. В отриману масу потрібно додати цукор, манну крупу, ваніліновий цукор за смаком. Отриману масу збивають, щоб вона стала однорідною і повітряної. Подають як солодке блюдо з молоком.

15.Варення з ревеню: 

а) Промиті неочищені черешки ревеню нарізати шматочками завдовжки 1,5-2 см. У 300-400 г. води розчинити 900 г. цукру, отриманими гарячим сиропом залити 1 кг приготованого ревеню. Настояти 2-3 години, потім довести до кипіння на повільному вогні і варити 15-20 хвилин. Коли сироп стане прозорим, перестане пінитися — варення готове.

Б) На 1 кг ревеню потрібно 1,5 кг цукру. Черешки ревеню, нарізані шматочками, пересипають приблизно половиною норми цукру і витримують 8 — 10 годин, щоб ревінь виділив сік і цукор розчинився. Утворений сироп зливають, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і, при постійному помішуванні, висипають в нього решту цукру. Коли сироп знову закипить, кладуть в нього шматочки ревеню, доводять варення до кипіння, знімають з вогню і дають годину постояти. Потім кип'ятять на повільному вогні 5 хвилин, відразу ж розливають у скляні прокип'ячені або ошпарені банки, тут же їх закочують і перевертають кришками вниз.

В) Нарізані черешки ревеню довжиною 1 см опускають у киплячу воду, через хвилину виймають і охолоджують у холодній воді. Заливають ревінь гарячим 60% сиропом (для його приготування в 1 л води розчиняють 1,5 кг цукру). Потім ставлять каструлю на слабкий вогонь, нагрівають масу до кипіння, варять 2-3 хвилини. Під час варіння ревеню можна допускати сильного кипіння. 

Після цього знімають варення з вогню, дають постояти 20-25 хвилин, знову варять кілька хвилин і знову залишають ревінь просочуватися сиропом на 20-25 хвилин. Так повторюють 3-4 рази. Під час останньої варіння у варення з ревеню додають корицю або інші прянощі. 

Г) Вимиті молоді черешки ревеню нарізають шматочками в 1-2 см; грубі черешки потрібно попередньо очистити від шкірки. 1 кг черешків засипають 1 кг цукру і залишають на ніч. Утворений сироп зливають і уварюють на 1 / 3, потім у нього кладуть черешки і варять їх до готовності. Дуже добре додати в таке варення лимонну або апельсинову цедру, від цього його смак набагато покращиться.

16. Сік з ревеню. Отримують сік тільки з молодих неогрубілою черешків ревеню, оскільки вони більш соковиті, ніжні і менш волокнисті, містять мінімальну кількість щавлевої кислоти. Черешки ревеню очищають від волокон, ріжуть на шматочки довжиною 1-1,5 см, бланшують в киплячій воді протягом 1-3 хвилин, після чого переносять в холодну воду для охолодження і віджимають сік.

Рекомендується видалити щавлеву кислоту з ревеневого соку, осадивши її крейдою. Для цього до кожного літру соку додають 1,5 г хімічно чистої крейди (краще всього купити в аптеках кальцій вуглекислий обкладена), ретельно розмішують з соком, залишають на 6-8 годин для відстоювання і потім фільтрують.

Для поліпшення смаку рекомендується додати до соку з ревеню 25-30% суничного, чорносмородинового або малинового соку і цукор за смаком. Банки або пляшки з соком ємністю 0,5 л стерилізують в киплячій воді 15 хвилин (з моменту закипання).

17. Сік з ревеню і садової суниці. Вимитий ревінь порізати на дрібні шматочки і перемішати з цукром. Вимиту суницю перебрати, очистити від плодоніжок, сполоснути і дати стекти воді. Помістити в пароварку шматочки ревеню і суницю. Сік знімати з моменту закипання води протягом 45-60 хвилин. Гарячий сік перелити в гарячі пляшки і пастеризуйте при температурі 85 градусів протягом 15 хвилин. 

На 1,5 кг ревеню взяти 1,5 кг садової суниці і приблизно 750 г. цукру.

18. Газований напій з ревеню. Очищений ревінь нарізати дрібними шматочками, змішати з 40-60 г. цукру і тримати 1-1,5 год у прохолодному місці. До 20 г. цукру додати трохи води, підрум'янити на сухій сковороді, розчинити в окропі, змішати з ревенем, остудити і процідити, додати газовану воду і приправи. У склянку з напоєм покласти шматочки льоду.

Для приготування напою знадобиться: 300 г. ревеню, 60-80 г. цукру, трохи кориці, 100 мл води, 1 л газованої води, шматочки льоду.

Стефан Федорович Недялков (Новополоцьк, Білорусь) 
skyrider@tut.by

Все про ревені  
Кулінарія  

 

Як вирощувати петунії — ці чудові однорічники, що прикрашають більшу частину літа наші дачі, розповіла нам Ольга Степанівна із міста Тули.

«Землі у мене на дачі трохи — вільної площі практично немає. А прикрасити ділянку квітами хочеться. Трохи поміркувавши, вирішила вирощувати петунії. Вибрала для посадки ампельні сорти квітів серій Фортуна і Тайфун.

Як виростити здорову розсаду петунії розповім детальніше. Насіння сію в лютому в миски з дренажними отворами прямо по поверхні заздалегідь зволоженою землі. Насіння петунії не присипають, а лише притискаю дощечкою до готового грунту.

Потім, накриваю посів нетканим матеріалом і ставлю в світле тепле місце. Петунії, щоб зійти, потрібне світло. До того ж, під нетканим матеріалом мікроклімат для проростання насіння більш сприятливий, ніж під плівкою або склом — вологість краще зберігається і рослини дихають. Коли матеріал знімаю, розсада петунії швидко адаптується і не опадає, як часто буває, коли прибирають плівку або скло.

Перші сходи, зазвичай, з'являються протягом двох тижнів. Після виходу пари справжніх листочків, проводжу пікіровку петунії в одноразові стаканчики.

Вирощування розсади петунії полягає в забезпеченні правильного температурного і світлового режимів. Для проростання петунія потрібна температура 24-26 °. Як тільки з'являться сходи, температуру треба знижувати до 18-20 ° вдень і 14-16 ° вночі. Ну і, звичайно, потрібно досветку. Я використовую для цього лампи FLUORA.
Особливості вирощування петунії полягають, також, в поливі. Дуже важливо поливати сіянці помірно — застій води провокує захворювання чорною ніжкою, через яку сходи можуть загинути дуже швидко.

У наступні 4-5 тижнів розсада петунії розвивається повільно, нарощуючи кореневу систему. Активно вона починає рости з півторамісячного віку. Коли грудка землі в прозорому стаканчику щільно переплететься корінням, пересаджую петунії в 1,5-2-літрові ємності, в яких вони ростуть вже до посадки на постійне місце.

Як виростити петунії, щоб вони рясно цвіли все літо? Дам одна важлива порада. Ці рослини неймовірно «ненажерливі» щодо підгодівлі. Я починаю їх підгодовувати вже через два тижні після пікірування і продовжую робити це весь вегетаційний період кожні два тижні. Вношу підгодівлі, як під корінь, так і по листю. Коли петунії в стадії розсади, застосовую комплексні добрива з підвищеним вмістом азоту. Влітку основне добриво — монофосфат калію (15 г. на відро води), через раз додаю до нього сечовину — 10 г. на відро.

Позакореневі підгодівлі проводжу добривами «семицветик» або «Акварин-квітковий». Вони містять комплекс мікроелементів, а також хелат заліза, який неодмінно потрібен петунія, щоб вони не хворіли хлорозом (це коли сильно жовтіє листя).

Строки посадки петунії визначаю наступним чином: приблизно з середини квітня, коли сніг в саду зійде і грунт трохи просохне, виношу петунії для загартування, ставлю в каркасний тунель і накриваю нетканим матеріалом щільністю 60 мк у два шари.

В середині травня розсаджують рослини в контейнери. Петунії серії Фортуна — по дві штуки на 10-літрову ємність, серії Тайфун — по одній в ємність не менше 10-15 л. Грунт для контейнерів складається з місцевої городньої землі з добавкою торфу і піску в співвідношенні 4:2:1.

Поливати петунії слід щодня. Роблю це з шланга ввечері, щоб квіти повніше напилися. На кожен контейнер йде не менше 2 л води. Петунії мені вдячні за такий догляд і цвітуть пишним цвітом ».

Подякуємо і ми Ольгу Степанівну за цінні поради з вирощування петунії. Тепер і у нас вийдуть пишні клумби квітучих петуній.

Китайський чай

 автор

Володимир Черняк, фото автора 
 

Чай — рослина, не потребує особливого представлення. Напій, який ми називаємо просто «чай», кожен з нас вживає щодня, часто по кілька разів. 

Різновиди чаю 

У ботанічному відношенні чай належить до однойменного сімейства чайних (Theaceae), але про родової приналежності цієї рослини думки вчених різні. Більшість біологів-систематиків виділяють його в окремий рід чай (Thea), і повне його латинська назва в цьому випадку — Thea sinensis. Деякі біологи вважають чай одним з видів роду камелія, і тоді його назва — Camellia sinensis. 

Батьківщиною культурного чаю вважають гірські райони Індії і Китаю, а також північний В'єтнам. Дикі предки сортів сучасного чаю ростуть у вологих субтропічних і тропічних лісах (можуть вирости у висоту до 10 м). 

Молоді розпустилися листя чаю покриті сріблястим пушком, що по-китайськи — «бай-хо» (звідси йде назва — «байховий чай», або «чай з молодого листя»). 

Виділяють кілька різновидів китайського чаю:

 

• Чай бохея (Thea sinensis var. Bohea) — невеликий чагарник з невеликими укороченими пагонами. Вирощується в Японії, Кореї і Східному Китаї.
   
• Чай зелений (Thea sinensis var. Viridis); в даному випадку мова йде про колір листя, а не отримуваного з них напою. Це невеликий чагарник з яскраво-зеленим листям. Вирощується в тих же районах, що і попередній підвид.
   
• Чай ассамский (Thea sinensis var. Assamica) — великий чагарник або невелике дерево з великими листками. Вирощується в південному Китаї і на сході Індії, в країнах Індокитаю, обмежено — в Грузії. Зустрічається в дикому вигляді в індійському штаті Ассам.
   
• Чай кантонскій (Thea sinensis var.cantonensis) — дрібний чагарник з сильно вкороченими гілочками і дрібним листям.
   
• Чай крупнолистовий (Thea sinensis var.macrophylla) — чагарник з дуже великими листками. Напій з нього дуже гіркий і не придатний для пиття. Цей підвид використовується в гібридизації з іншими видами. 
 

У культурі рідко використовується який-небудь певний підвид; зазвичай сорти чаю являють собою подвійні та потрійні гібриди між підвидами. 

Поширення чаю 

Історія обробітку китайського чаю йде в далеке минуле. У Китаї чай вирощувався вже 3000 років тому, причому спочатку він застосовувався як лікарська рослина. 

У XV-XVII століттях чай до Європи вперше завезли португальці, які спочатку теж використовували його як лікарська рослина. І тільки починаючи з XVIII століття чай став звичайним напоєм. 

В Росію чай потрапив вперше в 1638 році; купці привезли його караванним шляхом через Монголію в подарунок дідові Петра I. Після цього довгий час чай так і завозився в Росію, але особливою популярністю спочатку не користувався. Але поступово чай почав завойовувати визнання. 

Вперше в Росії чай був посаджений в Нікітському ботанічному саду в 1814 році. У Західне Закавказзя чай був завезений в 1846 році, а перша чайна плантація була закладена (в 60-х роках XIX століття) в районі Озургеті.

До початку першої світової війни площа чайних плантацій в Росії становила всього 182 га. Незнання агротехніки чаю, невдалий підбір сортів і технології ферментації привели до того, що довгий час отримуваний продукт був низької якості. Військове відомство закуповувало цей продукт для солдатів, і тому його називали «солдатським чаєм». 

Широким поширенням в нашій країні чайний кущ зобов'язаний засновнику Батумського ботанічного саду, вченому Краснову. Зі своїх експедицій в Японію і Китай він привозив насіння та саджанці рідкісних рослин, у тому числі і найбільш перспективних сортів чаю.

У радянський час площа чайних плантацій становила близько 80 тис. га, і Радянський Союз був одним з найбільших світових виробників чаю. На території Краснодарського краю, в Туапсинському районі, перебувають самі північні в світі плантації чаю: він росте на 44 грудусе північної широти, на висоті до 800 метрів над рівнем моря. Тут багато опадів (випадають рівномірно протягом року), кислі грунти (вони подобаються чаю), але іноді бувають сильні морози (до -30 градусів). Взагалі чайний кущ витримує мороз до -14 градусів, але він добре зимує під шаром снігу. Тому рослини рятує те, що в цих районах взимку випадає дуже багато снігу (іноді до трьох метрів). На цій плантації представлений тільки один сорт «Кіминь» китайської селекції, виявився краще за інших пристосованим до даного клімату. 

За весь час існування чайної плантації (приблизно 40 років) кущі сильно обмерзлі тільки одного разу — в зиму 1997—1998 р.р, коли 30-градусний мороз ударив при сніговому покрові не більше 20 см. 

Хоч чайний кущ походить з вологих субтропічних і гірських тропічних лісів, але мені здається, що любителі рідкісних рослин можуть спробувати вирощувати їх у відкритому грунті не тільки на Чорноморському узбережжі Кавказу, але і на півдні нашої країни.

Про користь чаю 

Листя чайного куща містять приблизно 260 різних сполук. Це введене у нас в культуру у відкритому грунті рослина єдине, яке містить у листі кофеїн. А також у листі чаю містяться ефірні масла, дубильні речовини, у тому числі танін, катехіни; є флавоноїди, білки, жири, цукру, клітковина, органічні кислоти, алкалоїди, у тому числі теобромін, теофілін, пуринові основи; велика група мінеральних речовин, в тому числі калій, кальцій, залізо, магній, фосфор, залізо, марганець, фтор, йод, мідь, золото; комплекс вітамінів: В1, В2, РР, С, каротин, нуклеотиди, нуклеопротеїди.

Як лікувальний засіб чай застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях, захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів. Вживання чаю у вигляді напою сприяє кращому засвоєнню їжі, стимулює секрецію шлункового соку. 

В якості домашнього ліки чай використовується як тонізуючий засіб при виснаженні, розумової та фізичної втоми, головного болю, занепаді серцевої діяльності і отруєннях, що викликають пригнічення центральної нервової системи (у тому числі — алкоголем, стронцієм, наркотиками). 

Корисний чай при гострих і хронічних захворюваннях серцево-судинної системи, що пов'язується з дією алкалоїдів чаю — вони розширюють кровоносні судини мозку, серця, стимулюють серцевий м'яз. 

Зелений чай п'ють при застуді, ефективний він як потогінний засіб і стимулятор дихальної діяльності. Корисно вживання чаю як сосудоукрепляющего кошти при збільшеній проникності кровоносних судин і їх ламкості. 

Сік свіжого чайного листа або порошок сухого чаю використовують при лікуванні опіків, у тому числі сонячних; міцним чаєм промивають очі при запальних процесах. Настій зеленого чаю знижує артеріальний тиск у початковій стадії гіпертонічної хвороби, зменшує вміст холестерину в крові, покращує самопочуття хворих при атеросклерозі; володіє протипроменевих дією, знижуючи шкідливий вплив радіоактивних речовин на організм.

Вирощування, збір, ферментація чаю 

Чайний кущ вирощується в багатьох тропічних і субтропічних країнах, але найкращими для його зростання вважаються райони з рівномірним і достатнім зволоженням протягом усього року, кислими грунтами і невисокими літніми температурами (не вище 25-30 градусів). У тропічних районах півдня Індії для притінення чайних кущів на плантаціях висаджують високорослі дерева. 

Під час навчання в Московському університеті я жив у гуртожитку зі студентом з Шрі-Ланки. Він розповідав, що у нього на батьківщині кращим вважається чай, вирощений на висоті 1800—2200 м над рівнем моря; цей чай цілком йде на експорт. У тропічних долинах при високих температурах збільшується тривалість вегетації і час збору чайного листа, але при цьому знижується його ароматичність і якість. 

У Краснодарському краї, окрім вже згаданої плантації чаю в Туапсинському районі, є ще плантації в Сочі в п. Дагомис і п. Мамедова щілину. У п. Мамедова щілину працює музей чаю, де можна ознайомитися з історією вирощування чаю у нас в країні, подивитися на чайні плантації, в чайних будиночках продегустувати різні сорти чаю.

В умовах Чорноморського узбережжя Кавказу збір чайного листа починають з 4-го року життя рослин і проводять щороку з кінця квітня-початку травня до вересня. У тропічних країнах, при особливо сприятливих умовах зростання кущів, збір чайного листа починають через 1,5-2 роки після висадки рослин. У тропіках Південно-Східної Азії збір листя триває на 3-4 місяці довше, ніж в субтропіках. 

Урожай сухого чайного листа коливається від 1,5 до 4,5 т / га. Найбільш якісний продукт виходить з листя, зібраних вручну. Створено чаесборочние машини, що дозволяють збільшити продуктивність праці в 30 разів, але якість продукції при цьому знижується. 

З кущів чаю збирають молоді верхівки пагонів з 2-3 листям (так звані «флеши»), піддають їх переробки (ферментації) з особливих технологій і отримують сухий чай. Залежно від застосовуваної технології, отримують зелений або чорний чай. 

Найціннішим вважається зелений чай, оскільки в ньому максимально зберігаються органічні речовини. 

Чорний чай стали виробляти для прискорення виробництва товарної продукції і швидкої поставки його на ринок. При виробництві чорного чаю зібране листя піддаються сушці при більш високій температурі, і тому частина органічних речовин втрачається. Зате чорний чай краще зберігається протягом більш тривалого часу, ніж зелений. 

Садівники-аматори, які вирощують чай на своїх ділянках, застосовують оригінальний метод ферментації листя чаю в домашніх умовах. Свіжозібрані листя поміщають у поліетиленові мішки, а потім у морозилку домашнього холодильника (з температурою — 10 ... -15градусов морозу) на 2-3 дні. Потім листя чаю розстеляють і сушать при кімнатній температурі. Одержуваний продукт зовні являє собою щось середнє між чорним і зеленим чаєм, він дуже ароматний і приємний на смак.

Розмноження чаю 

Розмножувати чай можна насінням або вегетативно — живцями, відводками. 

Насіннєве розмноження чаю застосовують в селекційних цілях, а сортові рослини розмножують тільки вегетативно. 

У наших умовах насіння чаю найкраще сіяти під зиму відразу на постійне місце, на глибину 3-4 см. Як уже було згадано, це рослина віддає перевагу кислі грунти (оптимальна кислотність рН 4-5). При вирощуванні чайних кущів я використовую деревну труху з добре перегнилих стволів каштана посівного. 

Більшість сходів з'являється наступної весни, але деякі насіння може зійти і через рік. Сіянці чаю ростуть повільно, особливо перші 1-2 роки. В цей час я не раджу проводити ніяких підгодівель щоб уникнути опіків кореневої системи молодих рослин. Якщо очікується мороз, небезпечний для рослин (нижче -14 градусів), то чайні кущі треба прикривати від холоду мішковиною або соломою. Втім, цю рекомендацію я даю із загальних міркувань — у нас не буває таких небезпечних для зимівлі чаю морозів.

Починаючи з 3-го року життя можна проводити підживлення чайних кущів. Я використовую тільки мінеральні добрива — сечовину, амофос, азофоска — у вигляді розбавленого водного розчину (2-3 столові ложки на 10 л води). Дуже не раджу застосовувати для підгодівлі деревну золу — вона сильно лужна і, крім опіків коренів, може викликати зв'язування в грунті деяких мікроелементів і зробити їх недоступними для рослин. Якщо на місці посадки чаю грунт спочатку родюча, то перші 5-6 років підживлення рослин можна не проводити. 

Цвітіння чайних кущів в наших умовах починається з 3-5-річного віку. Квітки у чаю дрібні (близько 2 см в діаметрі), вони з'являються на рослинах починаючи з кінця листопада. При відсутності морозів цвітіння чаю триває безперервно всю зиму; останні квітки відцвітають в середині березня. Квітки, що потрапили під мороз, гинуть, але при поверненні тепла цвітіння чаю поновлюється. Квітки чаю добре запилюються бджолами; через рік дозрівають насіння. 

Плід чаю — суха коробочка з 2-3 насінням. Повноцінні насіння можна отримати тільки в субтропічній зоні, де зими м'які і нетривалі; в зоні помірного клімату квітки і бутони чаю взимку вимерзають. 

Живцювання чаю проводять в липні або в грудні-січні. Зимове живцювання в наших умовах краще, оскільки влітку при дуже високих температурах живці чаю можуть висохнути, незважаючи на рясні поливи. 

Живці нарізаю із середньої частини добре сформованих пагонів чаю. Спочатку просто зрізаю з куща черешки гострим ножем, а потім перед посадкою зріз втечі поновлюю під водою і негайно саджу держак в грунт, добре поливаю; площа листових пластинок скорочую на третину. Чим менше повітря потрапить в тканини рослин при зрізку пагонів, тим вище ймовірність успішного укорінення живців. Застосування стимуляторів коренеутворення повинно збільшувати відсоток вкорінення живців чаю (але в мене немає конкретних даних із цього приводу, оскільки сам я не пробував їх застосовувати для чаю). 

Посаджені живці чаю треба прикривати плівкою для зменшення випаровування вологи. У відкритому грунті їх вкорінення відбувається протягом року. Але в літературі є дані, що при 20 градусах цей термін скорочується до двох місяців. 

Про успішне укоріненні живців чаю свідчить початок зростання молодих пагонів. 

Можна вирощувати чай в кімнатних умовах, тільки взимку для цвітіння йому необхідно забезпечити невисоку (не вище 15 градусів) температуру.  

Володимир Черняк (Туапсе, Росія)
TopTropicals.com 

Все про чай  

Для того, щоб регулярно отримувати свіжі яйця і нарощувати товарний вага курей, їх раціон харчування повинен бути досить різноманітним. Для годування курей в присадибному господарстві використовують різні види кормів:
1. Вуглеводні корму.
Це, в першу чергу, зерно таких злаків, як пшениця, кукурудза, ячмінь, просо, сорго, овес, а також картопля, коренеплоди, баштанні, крупи і відходи борошномельного виробництва — висівки.
2. Білкові корми.
Містять багато необхідного курям протеїну. Вони діляться на корми рослинного походження — дріжджі, зерна бобових, макуха, шроти, борошно з кропиви і бобових трав і корми тваринного походження — м'ясо-кісткове, мясоперьевая і рибне борошно, молоко зняте і незбиране, сир.
3. Мінеральні корми.
Необхідні курям як джерело фосфору, кальцію, натрію, заліза і хлору та інших мікроелементів. Це, в першу чергу, крейда, черепашка, вапняк, сіль кухонна, фосфати кормові. За призначенням ветеринарного лікаря можуть також застосовуватися лікувальні препарати.
4. Вітамінні корми.
Борошно з різної гички і трав, морква, зелена трава, хвойне борошно.
Зазвичай, годування курей в присадибному господарстві виробляється концентрованими кормосумішей. В їх основу входять зерна бобових і злакових, пшеничні висівки, шроти, макуха та інші добавки.
Для годування курей можна використовувати також відходи кухні, залишки їжі, овочеву бадилля і зелену траву, яких в присадибному господарстві завжди достатньо.
До складу кормосумішей бажано включати періодично корми тваринного походження — рибне борошно, молоко, рибні та м'ясні бульйони, м'ясо-кісткове борошно і т.д. Ці добавки містять амінокислоти, необхідні для високої продуктивності курей. Саме тому багато птахівники розводять на дачі харчових хробаків, яких кури поїдають з великим задоволенням.
У теплу пору року годувати дорослу птицю в присадибному господарстві потрібно по-різному. Там, де є для неї просторий вигул з багатою рослинністю, годувати її достатньо 1 раз на день вранці. Там, де немає такого вигулу — годувати курей слід 3 рази на день. Взимку корм дорослим птахам дають 2 рази на добу — вранці і ввечері. Причому, ввечері треба давати сухе зерно, а вранці — теплий м'який корм. У проміжках можна розвісити на стінках пташника листя капусти та іншу зелень, яку кури клюють із задоволенням.

У грудні тільки й розмов, що про прийдешній Новий рік. І звичайно, в подробицях обговорюється новорічне меню, тому що у нас за давньою традицією це свято пов'язане з довгим і рясним застіллям.

Так повелося ще з тієї пори, коли 15 грудня 1699 був оприлюднений указ Петра Першого, що пропонує "перестати дурити голови людям і вважати Новий рік повсюдно з 1 січня", відзначаючи свято "радості та стравами багатьма & rdquo ;. Якими? Зрозуміло, що не тими, які готуються в звичайні дні на швидку руку. Так що приготувати на святковий новорічний стіл 2011?

На Новий рік не гріх розстаралися і приділити кухонним клопотам стільки часу і сил, щоб потім за неквапливим застіллям покуштувати святкові страви, що називається, з відчуттям, з толком і з розстановкою.

Які страви можна приготувати на новорічний стіл?

З святковим меню краще не експериментувати. Незнайоме екзотичне блюдо може не вдатися і тоді хто поручиться, що не виправдається стара прикмета: як зустрінеш новоріччя, таким і весь рік буде. Віддаючи ж перевагу грунтовним, перевіреним рецептами, в будь-якому випадку не прогадаєш. Наведемо тут пару таких рецептів

Класичний салат олів'є — рецепт

Цей чудовий салат став у нас традиційною стравою не тільки новорічного, але і будь-якого святкового столу. Однак найчастіше його готують на швидку руку в сильно спрощеному варіанті.

А справжній класичний салат олів'є за старовинним рецептом робиться так.

Напередодні приготуйте щільне желе з концентрованого бульйону (так званий ланспік). Для цього вимийте яловичі кістки, складіть у каструлю, налийте води стільки, щоб вона лише трохи їх прикривала. Довівши до кипіння, зніміть піну і додайте злегка обсмажені на сухій сковороді подрібнені овочі (моркву, цибулину, корінь петрушки). Зменшіть нагрів і варіть приблизно 5 ч. Вийміть кістки і овочі, процідіть бульйон. Відваріть в ньому курячі грудки, знову процідіть. Перелийте бульйон в плоский посуд і поставте застигати.

Відваріть картоплю в мундирі до готовності, потім дрібно наріжте. Нарубаєте солоні огірки кубиками, оливки кружечками. Змішайте картоплю, огірки, оливки, додайте каперси, майонез.

Тепер очистіть від шкірки свіжі огірки, подрібніть їх і курячі грудки. Те й інше з'єднайте з картопляною сумішшю. Очистіть зварені круто яйця, розріжте навпіл, вийміть жовтки і в білкові чашечки укладіть кубики застиглого желе.

Салат викладете в сервірувальний посуд, прикрасьте яйцями з желе, раковими шийками (або крабовими паличками), потовченими жовтками, зеленню.

Для салату олів'є потрібно: на 2 курячі грудки — 5 картоплин, 3 свіжих і 2 солоні огірки, 3 яйця, 1 склянка желе, 1 ст. ложка каперсів, 200 г. ракових шийок (або крабових паличок), 50 г. оливок, майонез, зелень за смаком.

Курку в цьому салаті можна замінити вареною телятиною, проте в одному зі старовинних посібників стверджується, що "для істинного олів'є неодмінно потрібні хороші рябчики або куріпки".

Ланспіком: на 1,5 кг яловичих кісток — 1 морква, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, сіль, перець за смаком.

Різдвяна індичка

Індичка — традиційне святкове блюдо у багатьох народів. Її запікають з начинкою, спеціями і подають з гарніром і соусом. Якщо ви робите це вперше, то для початку краще взяти порівняно невелику, вже оброблену тушку.

Як приготувати індичку до новорічного столу

Спочатку промийте її, обсушити, відріжте у крил останні суглоби — вони зазвичай обгорають при запіканні. Частину крил акуратно підверніть на спинку. Потім, зробивши надріз на черевці, вставте всередину ніжки. Шийка і потрухи для цієї страви не використовуються, на них можна приготувати прозорий супчик. Тепер займемося начинкою.

Індичка з яблучною начинкою

Кожне яблуко розділіть на чотири частини, вийміть насіннєву камеру і наріжте скибочками (м'якоть разом зі шкіркою). Складіть у посуд, посипте, спеціями, цукром, додайте терті горіхи, перемішайте.

Витівки щільно нафаршируйте ними тушку, посоліть її, змастіть зверху рослинним маслом, покладіть на змащений маслом деко і помістіть в розігріту до 160 ° духовку. Запікайте протягом 1,5 годин, періодично поливаючи соком, що виділяється.

Тим часом приготуйте соус. Засипте журавлину цукром, влийте півсклянки води і поставте на середній вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння, потім зніміть з плити, додайте листя м'яти, влийте вермут і обережно перемішайте, намагаючись не пошкодити ягоди.

Настав час згадати про запікається індичці. Доведіть температуру до 180 °, потримайте так приблизно 30 хв., Дістаньте індичку і змастіть її медом, розведеним водою (2:1). Знову поставте в духовку на 10 хв, щоб шкіра остаточно підрум'янилася. Вийміть індичку з духовки остаточно, видаліть яблучну начинку (вона вже передала м'яса весь свій смак і аромат) і викладіть птицю на блюдо. В окремому посуді подайте журавлинний соус.

Вам знадобиться: на 1 індичку (2,4 кг) — 3 яблука, 1-2 ч. ложки горіхів (мускатних або волоських), 2 ч. ложки цукрового піску, 50 г. меду, 2 ч. ложки сухих спецій, сіль, рослинне масло за смаком.

Соус: 300 г. журавлини, 100 г. м'яти, 100 мл білого вермуту, 100 г. цукрового піску.

Ось які страви можна приготувати до святкового новорічного столу.

Озираючись на початок нинішнього року, можна сказати, що ріелтери в чому помилилися в своїх прогнозах щодо вторинної нерухомості і цін в Підмосков'ї. Очікувалося, що в літні місяці готові будинки за містом повторять зростання, яке показала нерухомість у столиці. Однак природа внесла свої корективи. Ми ж постараємося тут проаналізувати підсумки минулих трьох кварталів поточного року, і оцінити можливі перспективи на найближче майбутнє.

Головну причину, по якій на початку року ціни на столичне житло почали підвищуватися, експерти бачили в так званому «відкладений попит». Тобто квартири починали купувати ті, хто це планував, але не робив раніше з певних причин: вичікував кращого моменту, чекав стабільності в бізнесі і т.д. Однак влітку відкладений попит на ринок вторинної нерухомості Підмосков'я так і не прийшов.

Всупереч очікуванням, липень і серпень виявилися «мертвими» місяцями, коли в кращому випадку велися переговори, але число показів, не кажучи вже про продажі, виявилося на мінімальному рівні. У той же час багато агентства відзначили значне зростання відвідуваності їхніх сайтів.

Все це дає підстави вважати, що відкладений попит на вторинну нерухомість не прийшов у Підмосков'ї через примхи природи. Мало хто наважувався дивитися заміський будинок в щільній завісі смогу, коли об'єктивної оцінки об'єкта заважали суб'єктивні чинники сприйняття. Тому цього літа вторинна нерухомість Підмосков'я додала хіба що в ставках на оренду, але ніяк не в продажах.

За підсумками нинішнього літа, як це не дивно, аналітики не погіршили прогнозів по південному сході Підмосков'я, де пожежі і горіння торфовищ відчувалося найсильніше. Це пов'язують з тим, що для тих, хто по роботі або за місцем проживання пов'язаний з південним сходом столиці, їхати на дачу на північ або південний захід буде накладно. Тому те, що ділянки на цьому напрямку цього літа практично не користувалася попитом, залишиться показником тільки цього літа і не більше.

Очікували відкладений попит і восени. На практиці позитивні результати на сьогоднішній день є, але про серйозне бумі говорити не доводиться. Спад продажів у порівнянні з 2-м кварталом склало не 30%, як в 2009 році, а всього 10%.

Що стосується структури попиту, то в залежності від напрямку вона поділилася приблизно порівну (або щодо 70: 30) між бюджетними пропозиціями та дорогими будинками. Хоча в плані пожвавлення елітної вторинної нерухомості тенденція більше є бажаною, ніж дійсною.

Таким чином, у вторинній нерухомості Підмосков'я стабільність є, а очікуваного буму немає.

Як порахувати витрати на будівництво будинку? Адже їх невірна оцінка може привести до плачевного результату, коли господареві просто не вистачить грошей на те, щоб завершити будівництво. Так що краще за все заздалегідь прорахувати всі майбутні витрати, розбивши їх попередньо на етапи.

Це, насамперед, проектування. Є безліч проектів заміських будинків, навіть безкоштовних, якщо пошукати в Інтернеті. Однак, все ж варто підготуватися до витрат на цьому першому етапі будівництва будинку, адже загальнодоступний проект навряд чи буде якісним. Крім того, сумнівно, що знайдеться хоча б один замовник (або його дружина), якому не захочеться що-небудь змінити в проекті.

Після етапу проектування слід власне будівництво будинку — його фундаменту, стін і даху. Витрати на зведення дерев'яного будинку без обробки можуть коштувати від 12 тис. руб. / кв. м, з пористого бетону або цегли — від 18 тисяч. Природно, ціна виявиться тим вище, чим більше поверхів у будинку, ламаних покрівель тощо, тобто складніше його архітектурні форми. Тому в Підмосков'ї нерідко можна зустріти заміські будинки, витрати на зведення яких сягають 70 тис. руб. за квадратний метр.

Витрати на внутрішню обробку приміщень, при нинішньому рівні цін на будівельні матеріали і роботу, можуть скласти 3,5 — 4 тис. руб. / кв. м. У дерев'яних будинках ці витрати, зазвичай, на порядок менше, оскільки елементом оздоблення є сама фактура дерева.

Витрати на електропостачання будинку — електроустановочні вироби (вимикачі, розетки, УЗО , автомати, лічильник) і проводка можуть обійтися приблизно в 600 руб. / кв. м загальної площі будинку.

Підводка та підключення газу. Цим займаються фактично монополісти — районні газові трести, які встановлюють на свою роботу вельми високі тарифи. Так, тільки розводка газу по будинку до опалювального котла і плиті починається від 20 тис. рублів. Сам АОГВ вітчизняного виробництва коштує 15 тис. рублів.

Витрати на водопостачання і каналізацію. Ось цей нагальне питання у нас можна вирішити в індивідуальному порядку і не надто дорого. Риття колодязя обійдеться в 3 — 4 тисячі за кільце (скільки їх знадобиться, стане ясно тільки на ділянці). Буріння свердловини трохи дорожче — приблизно 100 тисяч рублів. Воду можна розвести по будинку за 280 руб. / кв. м. Що стосується зовнішньої каналізації, то вітчизняний септик «Топас», приміром, разом з установкою коштує 125 тис. рублів.

Ну і завершує будівництво будинку та облаштування території огорожу з хвірткою і в'їзними воротами. Тут найдешевшим варіантом буде паркан з профнастилу висотою 2 — 2,5 м. Обійдеться він в 1,8 тис. рублів за погонний метр.

Ми не врахували витрати на систему відеоспостереження за будинком і прилеглою територією. Але це вже інша тема.

Так що всі витрати на будівництво будинків потрібно ретельно продумувати і посчітивать заздалегідь.

Парад квітів: РОЗА 

автор Зіборова О.Ю., фото Зіборов Т.Ю.
 

У всі часи і у всіх народів серед величезного розмаїття квітів на перше тронне місце завжди ставилася троянда. Її красу, досконалість форми і чудовий аромат оспівували поети, про неї складали легенди, її вибивали в камені, малювали, карбували на монетах, їй присвячували свята. Вінки з троянд вінчали героїв, а пелюстки й насіння "цариці квітів" використовували для приготування напоїв та ласощів, вони входили до складу ліків.

Вперше троянди в культурі з'явилися на Близькому Сході. Іран (Персія), який славився трояндами, отримав назву Гюлістан — "сад троянд", звідки троянда почала свій тріумфальний хід по світу — в древню Грецію, Єгипет, Рим, до Франції, до Італії, до Німеччини. У Китаї та Індії, в субтропіках Південно-Східної Азії з місцевих дикорослих видів з біло-рожевими, червоними і жовтими квітами створювався свій асортимент троянд, який у XVIII столітті також потрапив до Європи.

У цей час у садах Московського Кремля цвіли шипшини, а пізніше — махрові рози.В великих кількостях їх розводили при Петрові I і особливо при Катерині II в Царськосільському парку, в палацових садах і маєтках. 

У декоративному садівництві троянди ділять на групи з однаковими зовнішніми ознаками та біологічними особливостями: паркові та садові.

Паркові включають дикорослі види, їх культурні форми, гібриди, сорти. Вони декоративні і ароматні, рано і рясно цвітуть, приваблюють бджіл, стійкі до морозів і хвороб, невибагливі, легко розмножуються. Більшість видів і їх сорти квітнуть одноразово, але є й ремонтантні — троянда зморшкувата і її гібриди. Омолодження сильної обрізанням до підстави куща викликає буйну поросль. Крім зморшкуватою, до паркових трояндам відносяться: голчастим, корична, бедренцоволістная, жовта, біла, французька, центіфольная або столепестная, центіфольно-мохова.

Садові троянди отримані з гібридів — результатів численних схрещувань різних видів, поєднали в собі їх кращі якості: махровість і аромат, витончену форму квітки і красу куща, ремонтантні. До садовим трояндам відносяться: чайно-гібридні, поліантовиє, флорибунда, грандіфлора, мініатюрні, плетисті.

Троянди виростають в найрізноманітніших формах: кущової, штамбової, що в'ються — тому великі можливості їх використання при оформленні саду. І маленькі кущики, і великі кущі троянд захоплюють ніжними запашними квітами різноманітних забарвлень в контрасті з колючим стеблом, з гарною зеленим листям і яскравими молодими пагонами.

Троянди розмножуються двома способами: насіннєвим і вегетативним. Насінний спосіб використовують для селекційних цілей; при обробленні шипшин як підщеп для щеплення; при розмноженні видів троянд, що дають повноцінне насіння. Троянди, які не утворюють насіння або не передають свої якості при посіві, розмножують вегетативно: поділом куща; укоріненням отводков, нащадків, стеблових і кореневих живців; щепленням. Рослини, вирощені з вкорінених живців, відводків і діленням куща, називаються кореневласних. У разі загибелі надземної частини з кореневої шийки у кореневласних троянд утворюються нові пагони того ж сорту, а у щеплених троянд виростають пагони шипшини. Корнесобственние троянди розвиваються повільніше щеплених, менш стійкі до несприятливих факторів і малозімостойкі порівняно з щепленими.

Розподілом кущів розмножують крім шипшин корнесобственние паркові троянди: ранньою весною кущ викопують, ділять на кілька частин (кожна частина повинна мати кореневу систему і один або кілька пагонів, які вкорочують на чверть довжини) і висаджують на постійне місце.

Відводками розмножують майже всі види троянд: навесні до розпускання бруньок пагони пригинають і прикріплюють кілочками до пухкої землі, засипають зверху сумішшю землі з перегноєм або торфом. До осені відводки вкорінюються, а наступної весни їх обділяє і і ??висаджують на постійне місце.

Стебловими здеревілими живцями розмножують паркові троянди (рідко через труднощі вкорінення живців): одревесневшие відрізки стебла довжиною 15-20 см заготовляють восени після опадання листя, зберігають їх прикопаними в піску в непромерзаючому місці, а навесні висаджують у грунт.

Зеленими живцями розмножують троянди на початку цвітіння, живці нарізають на початку одревесневанія пагонів. Живці, нарізані з надто зелених або сильно здерев'янілих пагонів, вкорінюються гірше. Зеленими живцями можна спробувати розмножити вподобану троянду, квітучу у вазі.

Щеплення — найбільш поширений спосіб розмноження троянд: на молоді сіянці шипшини (підщепа) прищеплюють частину втечі або нирку культурної троянди (прищепа).

Для розарію оптимальний ділянку, звернений на південь, захищений від холодних вітрів, на легких збагачених перегноєм грунтах з глибоким заляганням грунтових вод. Троянди потребують постійного догляду: обрізка, прополка, рихлення, мульчування, полив, вищипування бутонів на молодих кущах, видалення порослі, профілактика хвороб, боротьба з шкідниками, підживлення, укриття на зиму — рясне цвітіння троянд послужить нагородою за всі труди.

На радість любителям троянд, які не мають саду, створено малорослі сорти, мініатюрні варіанти садових троянд, придатні для вирощування в квартирі.

 

Зіборова О.Ю.

 





Все про троянді  

Броваллія 

автор Бушкова Анна

... Квіти сяють
У серпанку золотий.
Я довго міг би 
Ними милуватися.

Лі Бо
(переклад А. І. Гітовіча)

 

броваллія (Browallia) — це однорічна чагарникова рослина з ошатними трубчастими квітками. Відноситься броваллія до сімейства пасльонових (Solanaceae), поширена в Центральній і Південній Америці. Свою назву рослина отримала на честь шведського єпископа Дж. броваллія, друга Карла Ліннея. 
Видові броваллія можуть досягати метрової висоти; виведені компактні садові форми висотою близько 20-35 см. Квітки утворюються в пазухах листя, листя у броваллія довжиною близько 5 см, різних відтінків зеленого в залежності від виду. Тонкі, злегка пониклі пагони броваллія суцільно усипані трубчасто-лійчастого квітками у формі зірочки. Колірна палітра в забарвленні квіток — від сніжно-білого, блакитного, синього до фіолетового різних відтінків. Високорослі броваллія використовуються для прикраси саду та зрізання, низькорослі можна вирощувати як горшкові рослини.

Найчастіше в культурі зустрічаються види: 
 — броваллія красива (B. speciosa) — має великі одиночні фіолетові квіти, прикрашені білим зевом;
 — броваллія крупноцветковая (B. grandiflora) — славиться білими або блідо-блакитними квітками, зібраними в пухкі гроновиднісуцвіття; 
 — броваллія опушена, або американська (B. demissa) — рясно, з поодинокими блакитними або фіолетовими квітками, що досягають в діаметрі 2,5 см; 
 — броваллія липка (B. viscosa) — утворює сільноветвістое, з липкими стеблами, рясно кущики, вкриті дрібними білими, блакитними або фіолетовими квітками. 

Броваллія — ??дуже невибагливий однорічник. Основний догляд за цією рослиною полягає в періодичному видаленні відцвілих квіток і старих пожовклого листя. В саду броваллія цвіте рясно і довго, аж до заморозків. Час від часу кінці пагонів прищипують для посилення гіллястість (але обережно: рослина отруйно!). Добре відгукується броваллія на обрізку старих довгих пагонів. Для більшої декоративності і пишності кілька кущиків броваллія поміщають в один горщик, і в сад висаджують рослини групою. 
Броваллія світлолюбна, але не виносить яскравого палючого сонця (рекомендується притенение в літній полудень). Ця рослина невимогливе до грунту, вологолюбна. Влітку броваллія поливають рясно, взимку — рідко (можуть загнити коріння).  

Броваллія воліє помірну температуру утримання (15-18 градусів, влітку — вище 20 градусів); взимку потребує прохолоді (10-15 градусів). У дуже теплому місці листя броваллія жовтіють і сохнуть, бутонів і квіток утворюється небагато, рослина швидко втрачає декоративність. Від сухості повітря на листках може з'явитися білокрилка і павутинний кліщ, можлива щитівка. 

Броваллія розмножується вегетативно (живцями можна розмножувати протягом усього року) і насінням. Насіння висаджують в різні терміни (взимку, навесні чи влітку). Від часу посіву насіння залежить термін цвітіння броваллія: для раннього цвітіння в саду насіння сіють на розсаду з лютого, для вирощування в кімнаті — в серпні. У кімнатній культурі броваллія красива цвіте цілий рік, а броваллія крупноцветковая і броваллія липка — з листопада по січень. Взимку розміщувати горщики з рослинами слід на світлому вікні, інакше не вдасться отримати компактні кущики. Пересаджувати їх не потрібно (після завершення цвітіння броваллія викидають). 
Насіння броваллія на розсаду сіють в миску і не покривають землею, збризкують посіви з пульверизатора; плошку закривають склом і розміщують на світлому вікні. Скло щодня протирають від конденсату, провітрюють посіви. При температурі 20-25 градусів сходи з'являються через 2 тижні.

Броваллія можна посіяти навесні відразу у відкритий грунт. Щоб збільшити схожість і прискорити проростання, насіння перед посівом попередньо замочують у теплій воді на 48 годин. Для отримання більш раннього цвітіння можна посіяти броваллія спочатку в парник, а після закінчення весняних заморозків висадити рослини на постійне місце — вони будуть цвісти все літо до осінніх заморозків. У період цвітіння броваллія потребує добриві для квітучих рослин; підгодівля вноситься кожні 10-14 днів. 

Броваллія непогано виглядає в горщиках будинку, але, напевно, краще підходить для балконного змісту, ніж для кімнатного вирощування. Причому на південному або західному балконі, якщо він не затінений деревами, їй буде дуже жарко в сонячні дні. Краще для броваллія місце — балкон на східну сторону. При вирощуванні вдома або на балконі броваллія потребує обприскування. Якщо ви вирощуєте броваллія з насіння для прикраси балкона або лоджії, то виносити розсаду на місце постійного утримання потрібно тільки тоді, коли мине загроза весняних заморозків. Броваллія буде прикрашати балкон своїм рясним цвітінням весь сезон, аж до настання осінніх холодів.  
 

Бушкова Анна
mailto: alal@list.ru 
 
Квітникарство: Задоволення і Користь 

 

Лимон дуже багатий вмістом вітамінів. Цей факт загальновідомий. Наприклад, вітаміну C, необхідного при простудних захворюваннях, в плодах лимона 40-65 мг. на 100 гр. м'якоті фрукта. І тому багато людей, застудившись, в першу чергу купують собі лимони. Хтось нарізає їх, пересипає цукром. Адже лимони дуже кислі, і мало хто здатен є їх непідсолоджені. Корисніше за все, звичайно, перемішати лимонні часточки з медом. До речі, вітамін C в лимонах не руйнується під дією високих температур, і тому пиття гарячого чаю з часточкою лимона — цілком вдалий варіант профілактики і лікування.

Також лимон використовується для поліпшення загального стану організму, при дефіциті вітамінів. Особливо корисно включити його плоди в раціон ранньої весни і пізно восени, коли організм найбільш ослаблений. Є навіть така рекомендація, з метою вилікуватися від недокрів'я півтора місяця щодня з'їдати по одному лимону в день. Можна, до речі, не з'їдати лимон сирим, а щовечора випивати склянку теплої води, в якій розчинений сік одного лимона і пару чайних ложок меду. Це знизить стомлюваність, додасть сил. Взагалі, вживання лимонів прискорює одужання практично при будь-якому захворюванні завдяки високому вмісту вітамінів С і P, цілющим ефірним маслам і мінеральних солей. Але все ж тим, у кого порушена кислотність, перед застосуванням в їжу свіжих лимонів варто проконсультуватися з лікарем. Для поліпшення травлення дуже корисна шкірка лимона, проварена в цукровому сиропі, і може бути, людям, що мають якісь проблеми з роботою шлунка, варто це врахувати.

При приготуванні їжі дуже популярно замість оцту використовувати свіжовичавлений лимонний сік. Це корисно і смачно. У багатьох сім'ях на святковий стіл обов'язково ставлять на стіл тарілку з акуратно нарізаним лимоном. Також сік лимона широко застосовується для зміцнення волосся, масок для обличчя.

Купуючи лимони, які продаються цілий рік (як і плодоносять, між іншим), завжди треба бути уважним і оглянути плоди на предмет пошкодження і ступінь зрілості. Найкраще купувати тверді лимони, не мають ніяких пошкоджень. Вони зможуть зберігатися в холодильнику тривалий час. А перед тим, як нарізати або очистити фрукт, його бажано потримати 2-3 хвилини в гарячій воді. Це додасть йому м'якості і соковитості.