Що можна приготувати з журавлини з цукром
Октябрь 27th, 2011
Журавлина — унікальна ягода. Цілющі властивості журавлини відомі багатьом. Вона багата антиоксидантами, які уповільнюють процес старіння. Сік журавлини — гарне протицинговий засіб. При простудних захворюваннях і ангіні вживають ягоди з медом. Лікувальні властивості журавлини пояснюються наявністю в ній органічних кислот і вітамінів. Ягоди містять пектини й мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, телур, марганець, йод), а також бензойну кислоту, яка підсилює дію антибіотиків. Журавлина — хороший гарнір до багатьох страв, особливо до м'яса. А квашена капуста з цією ягодою — одне смакота. Її використовують для приготування напоїв, варення, желе та цукерок. Розповімо, що можна приготувати з журавлини з цукром.
Як приготувати варення з журавлини
Для розм'якшення щільної шкірки журавлини підготовлені ягоди опускають в окріп і варять 10-15 хвилин. Після того як ягоди охолонуть, кладуть їх в киплячий цукровий сироп і варять нетривалий час при безперервному кипінні.
На 1 кг ягід — 2 кг цукру і 150 г. води.
Як приготувати желе з журавлини
Перебрану і промиту журавлину розминають дерев'яним товкачиком в неокісляющейся посуді. Віджимають сік і ставлять його в холодильник.
Мезгу заливають гарячою водою і в закритому посуді варять при слабкому кипінні 5-10 хв. У проціджений відвар додають цукор і замочений желатин, розмішують суміш до її повного розчинення і доводять до кипіння. У цей цукрово-желатиновий сироп вливають віджатий сік, потім проціджують суміш, охолоджують до 15-20 градусів і розливають у формочки. При необхідності освітлюють яєчним білком.
На 150 г. журавлини — 150 г. цукру, 30 г. желатину, один білок. Для сиропу: на 100 г. цукру — 50 г. журавлини.
Як приготувати квас із журавлини
Розминають журавлину дерев'яною ложкою або товкачиком, заливають водою і варять близько 10 хв. Потім проціджують, всипають цукровий пісок і охолоджують рідину, після чого додають розведені дріжджі і добре перемішують.
Квас розливають в пляшки, закупорюють їх і ставлять на 3 дні в темне прохолодне місце.
На 1 кг журавлини — 2 склянки цукрового піску, 4 л води, 10 г. дріжджів.
Як приготувати морс з журавлини
1-й спосіб:
Перебрану і промиту журавлину заливають водою і кип'ятять 10 хвилин, потім проціджують. Додають цукор, доводять до кипіння і охолоджують.
На 1 стакан журавлини — 0,5 склянки цукру і 1 л води
2-й спосіб:
Підготовлену журавлину мнуть і віджимають сік. Накривають його кришкою і ставлять у темне прохолодне місце. Вичавки заливають гарячою водою, доводять до кипіння, кип'ятять 5-8 хвилин і проціджують. Відвар змішують з раніше віджатим соком, додають цукор і перемішують.
На 1 стакан журавлини 0,5 склянки цукру і 1 л води.
Що приготувати з журавлини з медом — морс
З перебраний і промитий журавлини відтискають сік. Вичавки заливають гарячою водою, доводять до кипіння, кип'ятять 5-8 хв і проціджують. Додають натуральний мед і дають йому розчинитися. Після чого вливають охолоджений журавлинний сік. До столу подають морс охолодженим.
На 1 стакан журавлини — 2 столові ложки натурального меду, 1 л води.
Як приготувати коктейль з журавлини "Червона Шапочка"
Віджатий журавлинний сік ставлять у прохолодне місце. Морква натирають на тертці з дрібними отворами. Заливають охолодженої кип'яченої водою і залишають на 1-2 ч. З отриманої маси віджимають сік і змішують його з журавлинним соком. Додають сік лимона (або лимонну кислоту), цукровий пісок і перемішують.
На 0,5 склянки журавлинного соку — 1 кг моркви, 1 лимон (або дрібку лимонної кислоти), цукор за смаком.
Ще можна приготувати з журавлини з цукром журавлино-морквяний напій, що дуже смачно і корисно.
Віджимають з ягід сік і ставлять його в темне прохолодне місце або в холодильник. Морква натирають на тертці з дрібними отворами і віджимають сік. Соки змішують, додають кип'ячену воду і за смаком цукровий пісок.
На 0,5 кг журавлини — 1 кг моркви, 0,5 л води, кубики харчового льоду.
Ось, виявляється, що можна готувати з журавлини з цукром.
Опубліковано в 
Теги: