Шипшина
Сентябрь 26th, 2011
Шипшина для краси і користі
автор Лаванда Англійська, фото автора
Шипшина цінується багатьма садівниками за привабливі квітки і плоди. Яскраві та притягують погляд, ягоди шипшини — не тільки вишукане осінній і зимовий прикраса наших садів, але й винятково корисна харчова добавка, натуральне лікарський засіб і антиоксидант.
Я розповім про те, як виростити шипшина, які види шипшини мають найкориснішими плодами, коли слід збирати ягоди і як їх зберігати, як переробляти і вживати урожай з найбільшою користю.
Чим корисний шипшина
Ягоди шипшини містять цілий комплекс необхідних людині мінералів і вітамінів, серед яких найвища концентрація вітаміну «С» (вище, ніж у лимонах, апельсинах, чорній смородині). У плодах шипшини міститься залізо, каротин, рутин, калій, фосфор, калій, марганець, магній, а також антиоксиданти (пектини, флавоноїди), дубильні речовини, фітонциди і органічні кислоти. Вживання шипшини сприяє зміцненню імунітету, підвищенню опірності організму до дії бактерій, допомагає оздоровленню травної системи, сприяє уповільненню процесів старіння.
Під час Другої Світової Війни сотні британських добровольців відправлялися на організований збір шипшини, який цінувався як змістовний і доступне джерело вітаміну «С» для недоїдають населення і армії.
У США сотні акрів підлісків засаджувалися цінними шипшини в рамках програми "Сади перемоги", а урожай майже цілком відправляли в охоплену війною Європу. Тепер ці шипшини натуралізувалися і захопили величезні простори в лісах, продовжуючи рости і плодоносити.
На жаль, зараз ми часто забуваємо про цілющу шипшині, вважаючи за краще купувати дорожчі і менш корисні вітаміни та біодобавки.
Кращі види та гібриди шипшини для виробництва ягід
Усі дикі троянди та видові шипшини (Rosa) плодоносять яскравими червоними або помаранчевими, або коричневими, фіолетовими, майже чорними ягодами. Представляючи собою чарівне видовище восени і взимку з точки зору садового дизайну, не всі види троянди, однак, рівноцінні за якістю плодів.
Найбільш цінними (в сенсі змісту корисних речовин) вважаються ягоди наступних видів:
— Шипшина зморшкуватий, або троянда ругоза (R. rugosa) має найсолодші плоди в порівнянні з іншими шипшини. Це широко поширена рослина, яка давно успішно натуралізувався по всій Європі та Америці.
Плоди троянди ругоза легкі в обробці, багаті вітаміном «С» і цукрами. За визнанням знавців шипшин, плоди троянди ругоза володіють найкращим смаком, трохи нагадує журавлину.
Чагарник зморшкуватого шипшини сильно розростається, даючи багато кореневої порослі. Він дуже декоративний в саду своїми великими оранжево-червоними плодами і гарним листям, жовтіючої восени. Навесні чагарник суцільно вкритий запашними квітками, рожевими або білими (форма Alba). Виведено привабливі різновиди троянди ругоза з простими і махровими квітками.
— Шіповніккорічний, абошипшина травневий (R. cinnamomea, R. majalis), а також його різновиди вважаються дуже цінними завдяки високому вмісту вітаміну «С» і лікарських властивостях. Плоди в чагарнику великі, округлі, червоного кольору. Рослина поширене в середній смузі Росії, а також в північній і центральній Європі.
— Шіповніксобачій, або собача троянда, або троянда Канина (R. canina) володіє найбільш цінними з лікарської точки зору плодами. Ягоди дуже великі, округлої або овальної форми.
— Декоративні шипшини — гібриди троянди мускусної (Hybrid Musk Roses) з щільною полублестящей листям і бордовими молодими пагонами — мають червоні ягоди. Рекомендовані сорти: «Buff Beauty», «Felicia», «Penelope».
— Роза Мойезі (R. Moyesii) родом з Китаю. Плоди великі, насичено-червоні. Рекомендується декоративний сорт «Geranium»з яскраво-червоними квітками і ягодами.
— Шипшини, що походять з Північної Америки: шипшина лісової Загорний (R. woodsii var. Ultramontana),шипшина лісової (R. gymnocarpa),шипшина каліфорнійський(R. californica), Rosa spithamea та інші види.
Шипшина в саду
Шипшина вирощується в саду як декоративний красивоквітучий чагарник, а також — для отримання їстівних пелюсток і плодів.
Догляд за шипшиною нічим не відрізняється від догляду за трояндами. Лише за винятком того, що "дикі" шипшини та їх різновиди набагато більш невибагливі, ніж їх родичі — вишукані гібридні троянди.
Шипшини фактично не уражаються шкідниками і хворобами, не вимагають видалення відцвілих квіток, прикрашають сад ягодами до пізньої осені і залучають у нього птахів — помічників садівника. Особливо добре виглядають шипшини в природних і диких садах, де майже не обмежена їх природне поширення, і чагарники відчувають себе тут у рідній стихії.
Гілки шипшини, унизані ягодами, відмінно виглядають в осінніх квіткових аранжуваннях і сухих букетах.
Обрізку шипшин слід робити лише раз на рік, перед самим початком зростання (в кінці зими або початку весни, в залежності від клімату і погоди). Під час підрізування пагонів у куща заодно видаляються занадто старі гілки.
Висота обрізки шипшини залежить від вашого бажання і клімату. Наприклад, я обрізаю свій шипшина (троянду ругоза) кожен сезон, залишаючи пагони довжиною лише 30 см, а вже до осені висота куща досягає приблизно 2 м. Однак у більш холодних, ніж Англія, регіонах не варто робити шипшині надто сильну обрізку.
Видові шипшини відмінно розмножуються кореневої порослю і насінням.
Можна зібрати восени повністю дозрілі ягоди шипшини, які ще не почали зморщуватися, і зарити їх у старі горщики, наповнені вологим грунтом. Залиште горщики з насінням взимку на вулиці, щоб забезпечити вплив на плоди низьких температур — це необхідно для успішного проростання насіння. Після закінчення морозів викопайте з горщиків ягоди, відокремте насіння і перевірте їх на схожість в посудині з водою. Потонули насіння шипшини посійте в ящики і вирощувати в холодному парнику.
Коли краще збирати плоди шипшини
Кращий момент збору ягід шипшини залежить від того, які цілі ви переслідуєте.
З часом кількість вітаміну «С» в ягодах зменшується, а кількість цукрів збільшується. Про ці хімічних перетвореннях в плодах свідчить зовнішній вигляд ягід: плоди з часом темніють. Особливо сприяють зміні складу шипшини заморозки і перші осінні морози.
Тому якщо ви хочете більш солодкі ягоди, то дочекайтеся похолодання і потемніння ягід. А якщо хочете зібрати більш корисні плоди шипшини, то знімайте ягоди в міру дозрівання.
Обробка, консервування та зберігання врожаю шипшини
Обробка ягід шипшини трудомістка, потребує часу і терпіння — це одна з причин високої ціни на готову продукцію з плодів шипшини.
Якщо у вас немає часу і бажання займатися обробкою шипшини, можна використовувати ягоди, розрізані навпіл. Майте на увазі, що тонкі "волоссячко" в плодах шипшини можуть надавати дратівливу дію на травну систему. Тому неочищені ягоди використовуйте тільки в тому випадку, якщо кінцевий продукт буде проціджений — наприклад, відвар, сироп або чай з шипшини.
Перед консервуванням плодів промийте шипшина; у кожної ягоди відріжте верхній і нижній кінчики. Розріжте плоди навпіл і видаліть зсередини великі насіння і тонкі волосисті волокна. Тепер ягоди готові до консервування.
Щоб засушити ягоди шипшини, розкладіть їх в один шар на папері у темному і добре провітрюваному приміщенні, поки вони повністю не висохнуть. Приберіть засушені ягоди в герметичні пластикові пакети або банки. Зберігайте сушені плоди в холодильнику протягом кількох місяців або в морозилці.
Щоб зробити пюре з шипшини, подрібніть оброблені ягоди в харчовому процесорі. Перекладіть пюре в герметичні пластикові пакети і зберігайте в морозилці.
Щоб зробити відвар з шипшини, прокип'ятіть ягоди в закритій неметалевої (!) Каструлі протягом 20 хвилин. Процідіть відвар через дрібне сито, подрібніть і протріть ягоди. Потім пропустіть відвар через той же сито ще раз, щоб максимально зберегти корисні речовини з шипшини у відварі. Розлийте відвар у формочки для льоду і зберігайте в морозилці.
Щоб зробити сироп з шипшини,поверніть відвар в каструлю. Додайте цукор, перемішайте і варіть на маленькому вогні ще 5 хвилин. Перелийте готовий сироп в пляшку і зберігайте в холодильнику.
Для виготовлення сиропу на 4 склянки ягід шипшини беріть 2 склянки води і 1 склянку цукру.
Використання плодів шипшини
Збережені тим чи іншим чином ягоди шипшини можна використовувати для додавання до фруктових коктейлів, а також у складі сухих сніданків, як легені "перекусу" для підняття енергії, у складі трав'яних чаїв ( сухі ягоди).
Заморожені кубики відвару з шипшини — це ще й відмінний косметичний засіб, тонізуючий шкіру і насичує її вітамінами.
Щоб зробити чай з шипшини, недостатньо заварити сухі ягоди окропом — їх слід настояти протягом 10-15 хвилин (зручно використовувати для цього термос). Разом з шипшиною можна наполягти пару паличок гвоздики або трохи м'яти для смаку. У готовий чай можна додати мед, якщо вам не подобається кислуватий смак шипшини.
Лаванда Англійська (Англія)
заміського життя (CountrysideLiving.net)
Все про троянді
Зелена аптека
Опубліковано в 
Теги: