Весняні салати і їх приготування
Октябрь 8th, 2011
Багата вітамінами перша зелень завжди радує дачників. Весняні вітамінні салати — чудова закуска після довгої обридлої зими. Ось про них і поговоримо. Адже тут широке поле для фантазій домашнього кулінара.
Спочатку кілька корисних порад, адже весняні салати і їх приготування теж мають свої секрети.
Зірвані з грядки, промиті і відразу потрапили на стіл городні трави-приправи (тобто без транспортування, складського зберігання і всіляких перекладань з місце на місце на ринках) — це і є по-справжньому свіжа зелень. Саме в бідну вітамінами весняну пору особливо цінна рання городня зелень — перше листя і пагони культурних і дикорослих рослин, з яких готують чудові весняні салати.
Але нагадуємо, що солити салати із зелені треба помірно і перед самою подачею на стіл, оскільки від надлишку солі зелень втрачає сік, стає млявою і як би осідає.
Мити, а вірніше обполіскувати перші ніжні зелень треба в холодній і найкраще криничною водою. Тоді ці вітамінні трави і на тарілці збережуть свої корисні якості та будуть соковитими, пружними і смачними.
Тепер по темі: весняні салати — рецепти їх приготування.
Весняний салат з лободою. Листя садової лободи промийте, опустіть на півхвилини в окріп, відкиньте на сито і дайте стекти воді. Потім листя дрібно нашаткуйте, перетріть з сіллю і часником давленим, полийте соком лимона і перемішайте. Співвідношення всіх інгредієнтів — на ваш смак.
Весняний салат з огіркової трави, цибулі і морквяної бадилля. Всю весняну зелень вимийте, огіркову траву розітріть в ступці, цибулю і морквяну бадилля дрібно наріжте, змішайте з розтертої травою, посоліть і заправте рослинним маслом.
На 200 г. огіркової трави — 200 г. зеленої цибулі, 50 г. морквяної бадилля, масло і сіль за смаком.
УЄсенія салат з листя ріпи, цибулі та кропу. Всю зелень промити, обсушити серветкою, дрібно наріжте. Листя ріпи розітріть в ступці, додайте решту зелень, добре перемішайте, посоліть і заправте рослинним маслом.
На 200 г. листя ріпи — 200 г. зеленої цибулі, 100 г. зелені кропу, масло рослинне і сіль за смаком.
Весняний салат з черешків лопуха. Черешки лопуха промийте, дайте їм обсохнути , крупно нашаткуйте, злегка обсмажте на маслі і залийте збитою яєчною масою з добавкою молока. Посоліть, поперчіть і доведіть до готовності під кришкою. Подавайте в тій же сковороді, посипавши подрібненою зеленню.
Салати з бадилля овочевих культур. Уміло приготовлений молоде бадилля не менш смачна і корисна, ніж самі коренеплоди. «Вершки і« корінці »цілком можуть позмагатися один з одним на кулінарному полі. Свіжозірвані молоде листя моркви, буряка, редису, ріпи і редьки — все це годиться для весняних вітамінних салатів. Готувати їх не складно: бадилля миють, злегка обсушують, дрібно ріжуть і присмачують сметаною, олією або іншими заливками. Такі салати чудово поєднуються з крутими яйцями, бринзою, сиром і ароматичної зеленню. Ось кілька конкретних рецептів:
• Листя редиски — 100 г, цибуля зелена — 100 г, кріп — 100 г, рослинна олія, сіль за смаком.
• Морквяна бадилля — 50 г, огіркова трава — 200 г, цибуля зелена — 200 г, рослинна олія, сіль за смаком.
• Морквяна бадилля — 100 г, петрушка — 50 г, сир — 200 г, сметана — 100 г, сіль за смаком.
• лиття буряків — 100 г, листя кропиви — 300 г, часник ((зелень) — 100 г, петрушка — 50 г, олія — ??50 г, сіль за смаком.
Як бачите, весняні салати та його приготування особливих труднощів для господині не представляють, але стіл прикрасять завжди.
Опубліковано в 
Теги: