Як правильно пити чай
Сентябрь 5th, 2011
Щоб розповісти про те, як правильно пити чай, треба спочатку поцікавитися, а п'єте ви чай взагалі і як часто? Адже останнім роки багато росіян сильно підсіли на каву. А що може бути краще чашки ароматного чаю на дачній веранді в колі друзів? Чаювання цінне не тільки поглинанням рідини, а атмосферою особливого спілкування.
На Русі любили чаювання завжди. Проходили вони різноманітно і рясно, з горою солодощів і випічки.
Втім, за право вважатися законодавцем чайної церемонії сперечаються багато народів. Англійці кажуть, що вони — найкращі знавці чаю і будуть, очевидно, мають рацію. Казахи — майстри заварювання зеленого чаю, який вгамовує спрагу в найсильніший спеку і це у них не відняти. Перераховувати можна і далі, але ясно одне: людська цивілізація сотні років удосконалилася в приготуванні чайного напою не для того, щоб у наш час пити закрашеної рідина, швидко приготовану з пакетика (його, до речі, в народі влучно назвали «потопельником»).
І поки не втрачені класичні рецепти приготування цього цілющого напою, що бадьорить і, у нас є можливість навчитися правильно пити чай.
Почнемо з питань. Навіщо ми п'ємо чай? Яка користь від чорного зеленого червоного білого чаю? Як правильно пити цей ароматний напій? Відповідь проста: кожен ковток правильно завареного чаю приносить нам бадьорість і здоров'я.
Практично всі вітаміни містить чай, починаючи від вітамінів А (каротин), В (тіамін — відповідає за нервову систему, рибофлавін — за крастоту і молодість) до вітаміну Р, який зміцнює стінки наших кровоносних судин.
Можна продовжити розповідь про цілющі і корисні властивості чаю, але тут достатньо згадати про те, що він спочатку використовувався для лікування і лише ближче до нашої сучасності став улюбленим повсякденним напоєм.
Пийте чай регулярно і ви відчуєте його чарівну дію. Воно м'яко і поступово зміцнить ваш імунітет і здоров'я. Корисний ефект від чорного або зеленого чаю не буде настільки швидким, але він незрівнянно більш тривалий, ніж будь-які ліки. На батьківщині чаю в Китаї його прирівнюють до грудного молока і п'ють його щодня по п'ять-шість чашок. Може бути така висока працездатність китайців від чаю?
Лікувальний ефект чаю вище, якщо пити його теплим, неміцним, але неодмінно свежезаваренним. Пити міцний чай зазвичай рекомендують тим, кому потрібно струс, а гарячий — у випадку, коли організму потрібна порції зігріває тепла. Як правильніше пити чай, після їди або до неї? Все одно як, тільки не під час прийому їжі.
Ну і, звичайно, потрібно пам'ятати про те, що білий або зелений чай корисніший червоного або чорного, які, в свою чергу, набагато смачніше білого або зеленого.
Варто знати одне важливе правило: ліки (таблетки, мікстури і т.п.) ніколи не запивають чаєм. Ще древні китайці говорили про те, що чай ці ліки руйнує.
І остання рекомендація: якщо ви заварили чай сьогодні, то і випийте його сьогодні. На наступний день він з корисного і смачного напою перетвориться на зовнішній засіб і згодиться тільки для полоскань і компресів.
Як правильно заварювати чай
Для заварювання чаю нам потрібно три посудини: чайник для кип'ятіння води, заварювальний чайник і, власне, чашка з якої його п'ють.
Ідеальна характеристика для чайника — алюмінієвий або сталевий, обсягом літра на три. Можна і в емальованому воду скіпятіть, але не бажано. А про бляшані або пластикові знавці чаю навіть говорити не хочуть. Чайник краще мати круглої форми з вигнутим довгим носом, щоб по видаваному їм шуму можна було визначати ступінь закипання води.
Що стосується води для приготування чаю, то це особливе питання. Горезвісні китайці вважають воду компонентом не менш важливим, ніж заварка. Вода повинна бути ідеально чистою, бажано з природного джерела, без будь-якого запаху. Для правильного заварювання чаю не підходить жорстка вода. Вона зазвичай має гіркий присмак, під час кип'ятіння дає накип, а на поверхні чаю — плівку з райдужними переливами. На жаль, в наших водопроводах як правило тече така вода.
Поки в сталевому круглому чайнику закипає джерельна вода, займемося підбором заварника. Він теж повинен мати круглу форму з маленькою діркової в кришці. Не менш важливо, щоб мав гарний і ошатний вигляд, що радує око чаювальників. З матеріалу годиться фарфор або фаянс. До заварник варто придбати дерев'яну або срібну ложечку для помішування заварки і лляну серветку, якою накривають чайник для того, щоб зберегти аромат і тепло чаю.
З чого п'ють чай
Все залежить від особистих уподобань. Проте варто пам'ятати, що із пластику, бляшанки і дерева чай не п'ють. А п'ють його з фарфорових, скляних, фаянсових та глиняних чашок. Товщину її стінки підбирають залежно від того, чи хочете ви зберегти тепло чаю довше або швидше остудити його. І ще одна замітка: розмір чашки, як правило, обернено пропорційний якості напою.
Отже, окріп готовий, приступаємо до заварювання чаю.
Спочатку обполосніть заварювальний чайник окропом, щоб він зігрівся, а потім всипте туди заварку. Її кількість залежить від смакових уподобань і від сорту чаю, та й від жорсткості води. Всипавши заварку, зробити кілька кругових рухів чайничком, щоб чаїнки розбіглися по його стінках. Потім на третину чайника наливаємо гарячої води. Саме гарячою, а не булькаючого окропу, оскільки заливати чай окропом — велика помилка. Для відомостей: білий чай заливають водою близько 60 ° С, зелений — 70 ° С, чорний — 90 ° С. Чекаємо небагато, (поки набухнуть чаїнки), а потім доливаємо води доверху, не забувши залишити місце для піни.
Наполягають заварений чорний чай приблизно п'ять хвилин, прикривши заварочнік серветкою, а зелений і того менше. У деяких народів прийнято «кайтаріть» чай. Це коли свіжозаварений напій наливають у ємність, з якої п'ють і тут же виливають назад у чайник для заварювання. Зазвичай роблять так кілька разів. Аромат чаю при цьому стає сильніше, швидко поширюється по приміщенню і піднімає настрій всім чаювальників.
Опубліковано в 
Теги: