Як приготувати капусту провансаль
Октябрь 17th, 2011
Відвідувачі сайту часто запитують, як приготувати капусту провансаль?
Зробити це не складно і досить швидко, тому що таке блюдо робиться з готових компонентів: квашеної капусти з добавками у вигляді маринованих кісточкових плодів, мочених яблук, брусниці, винограду, журавлини, цукру і рослинної олії і марінадной заливки.
Є різні рецепти приготування капусти провансаль. Однак, у кожному разі, для неї береться капуста квашена цілими качанами або половинками. Її нарізують квадратними скибочками розміром 3 х 3 см.
Для того, щоб приготувати капусту провансаль, зазвичай беруть мариновані плоди кісточкових і виноград. Плоди відбирають цілі і не м'яті, кісточки і плодоніжки видаляють. Брусницю і журавлину миють кип'яченою водою і беруть тільки доброякісні ягоди. Мочені яблука нарізають на вісім часточок в останню чергу, тому що без розсолу вони швидко темніють.
Готувати капусту провансаль зручніше на столі, де її ріжуть і тут же змішують з добавками для їх рівномірного розподілу в капустяної масі. Отриману суміш щільно, але без натиску, укладають у підготовлений посуд, заливають марінадной заливкою від ягід і плодів і ставлять в холодильник. У таких умовах капусту провансаль можна зберігатися до 10 діб.
Існує безліч рецептів приготування капусти провансаль. Наведемо два найбільш поширених:
Рецепт № 1
• Капуста нарізана — 5 кг
• Суміш маринованих кісточкових та винограду -1,5 кг
• Гірчиця столова — 1 / 2 ч. ложки
• Цукор-пісок — 800 г
• Олія — ??600 г
• Марінадная заливка — 400 г
Рецепт № 2
& bull ; Капуста нарізана — 5 кг
• Мариновані кісточкові -450 г
• Маринований виноград — 450 г
• Журавлина або брусниця — 450 г
• Яблука мочені — 500 г
• Гірчиця столова — 1 / 2 ч. Ложки
• Цукор-пісок — 3,7 кг
• Олія — ??700 г
• Марінадная заливка — 350 г.
В ході приготування капусти провансаль допускаються заміни фруктово-ягідних компонентів, однак загальна їх кількість не повинна бути менше чотирьох.
Опубліковано в 
Теги: